آموزش طرز تهیه باقلوای خانگی با پسته کوهی
باقلوا یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های سنتی در بسیاری از کشورهای خاورمیانه، آسیای مرکزی، قفقاز و حتی برخی مناطق اروپا است. این شیرینی لایه‌لایه که با خمیر نازک، مغزهای مختلف و شربت شیرین تهیه می‌شود، ریشه‌ای کهن دارد و به دوران امپراتوری عثمانی بازمی‌گردد. در این میان، باقلوای پسته کوهی، یکی از انواع خاص و ارزشمند این شیرینی محسوب می‌شود که به دلیل طعم منحصربه‌فرد و ارزش غذایی بالای پسته کوهی، طرفداران زیادی دارد.
مواد لازم برای تهیه باقلوا با پسته کوهی
مواد لازم برای شربت:
- شکر: ۲ پیمانه
- آب: ۱ پیمانه
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
- آبلیمو: ۱ قاشق چای‌خوری
- زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق چای‌خوری
مواد لازم :
- خمیر یوفکا: ۴۰۰ گرم
- پسته کوهی خرد شده: ۲ پیمانه
- کره ذوب شده: ۱۵۰ گرم
- پودر قند: ۲ قاشق غذاخوری
- دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
طرز تهیه باقلوا با پسته کوهی
۱. تهیه شربت باقلوا
- شکر و آب را در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
- بعد از حل شدن کامل شکر، گلاب و زعفران را اضافه کنید.
- اجازه دهید شربت حدود ۱۰ دقیقه بجوشد، سپس آبلیمو را اضافه کرده و بعد از دو دقیقه حرارت را خاموش کنید.
- شربت را کنار بگذارید تا خنک شود.
۲. آماده‌سازی پسته کوهی
- پسته کوهی را آسیاب یا خرد کنید، اما نه در حدی که کاملاً پودر شود.
- آن را با پودر قند و در صورت تمایل دارچین ترکیب کنید.
۳. آماده‌سازی خمیر و لایه‌بندی
- قالب مورد نظر را با کمی کره چرب کنید.
- چند لایه خمیر یوفکا را در کف قالب قرار دهید و هر لایه را با قلم‌مو کره بمالید.
- مخلوط پسته کوهی را روی لایه‌های خمیر بریزید.
- مراحل را با قرار دادن لایه‌های خمیر یوفکا و کره ادامه دهید تا مواد به پایان برسند.
- باقلوا را با چاقو به شکل لوزی یا مربع برش دهید.
۴. پخت باقلوا
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- باقلوا را به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در فر قرار دهید تا سطح آن طلایی شود.
- پس از پخت، شربت خنک را روی باقلوای گرم بریزید و اجازه دهید کاملاً جذب شود.
نکات مهم برای تهیه باقلوای باکیفیت
- شربت باید حتماً خنک باشد و باقلوا گرم تا شربت به خوبی جذب شود.
- هنگام خرد کردن پسته کوهی، دقت کنید که خیلی ریز نشود تا بافت و طعم خود را حفظ کند.
- برش زدن باقلوا قبل از پخت، باعث می‌شود شربت بهتر جذب شود و برش‌ها تمیزتر باشد.
- می‌توان از ترکیب پسته کوهی با گردو یا بادام نیز استفاده کرد.
تنوع در تهیه باقلوا باقلوا را می‌توان با ترکیب مغزهای مختلف مانند بادام، گردو و فندق تهیه کرد. همچنین به جای خمیر یوفکا می‌توان از خمیر فیلو یا خمیر دست‌ساز نیز استفاده کرد.
نحوه نگهداری باقلوا برای نگهداری باقلوا، آن را در ظرف دربسته در یخچال قرار دهید. این شیرینی به مدت ۷ تا ۱۰ روز در دمای اتاق و تا یک ماه در یخچال ماندگاری دارد. برای حفظ تازگی، بهتر است قبل از مصرف، چند ثانیه آن را در فر گرم کنید.
نتیجه‌گیری باقلوا با پسته کوهی یکی از خوشمزه‌ترین و مقوی‌ترین انواع آن است که علاوه بر طعم عالی، ارزش غذایی بالایی دارد. با رعایت نکات ذکر شده، می‌توانید یک باقلوای ترد، خوشمزه و حرفه‌ای تهیه کنید که هم برای پذیرایی مناسب باشد و هم به عنوان یک دسر خوشمزه در کنار چای یا قهوه سرو شود.